ВИТЕЛЛО ТОНАТО

0 Просмотры
Издатель
ВИТЕЛЛО ТОНАТО
Итальянское объедение из телятины и тунца. Абсолютно невероятное сочетание мяса и рыбы! На первый взгляд кажется, что это что-то несовместимое, но итальянцы знают толк в еде, и на самом деле это очень вкусно .
ИНГРЕДИЕНТЫ
Стебель сельдерея-1 штука
Репчатый лук-1 головка
Морковь-2 шт
Лавровый лист-3 шт
Черный перец горошком-12 шт
Гвоздика-6 шт
Розмарин-1 стебель
Телячья вырезка-900 г
Яичный желток-2 штуки
Дижонская горчица-2 чайные ложки
Оливковое масло-330 мл
Консервированный тунец-200 г
Каперсы-3 ст.л.
Лимонный сок-2 ч.л.
Соль
Чёрный молотый перец по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ
Стебель сельдерея-1 штука
Репчатый лук-1 головка
Морковь-2 шт
Лавровый лист-3 шт
Черный перец горошком-12 шт
Гвоздика-6 шт
Розмарин-1 стебель
Телячья вырезка-900 г
Яичный желток-2 штуки
Дижонская горчица-2 чайные ложки
Оливковое масло-330 мл
Консервированный тунец-200 г
Каперсы-3 ст.л.
Лимонный сок-2 ч.л.
Соль
Чёрный молотый перец по вкусу
Крупную соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровый лист, разрезанные пополам морковь и сельдерей и розмарин смешать в кастрюле и залить полутора литрами воды.
Довести до кипения, добавить мясо и варить при слабом кипении 40 минут. Затем переложить на блюдо и накрыть фольгой.
Отделить белки от желтков. Белки не понадобятся. С помощью погружного блендера взбить желтки в пышную массу. Масса должна немного увеличиться в объёме и посветлеть. Тонкой струйкой ввести примерно 260 мл оливковое масло, параллельно взбивая майонезную основу.
Отдельно смешать оставшееся масло, тунец, измельченные каперсы, лимонный сок. Взбить в соус, поперчить, смешать с яичной смесью. Тонко нарезать мясо и выложить на блюдо, полить соусом, и украсить листьями салата и каперсами
Комментариев нет.